Sukaldaritza ez itsasgarriei buruzko eztabaidak ez du inpugnatzen bere erosotasuna edo erabilera erraztasuna.Bi konposatu: PFOA eta PTFE seguruak diren ala ez, batez ere sukaldeko gainazal gisa erabiltzen direnean arduratzen da.Hainbat erantzun daude gai honen aurrean, substantzia horien balizko kaltea zenbateraino hartzen den kontuan.
Sukaldari batzuk beren osasunerako izan ditzakeen ondorio kaltegarriekin arduratzen dira batez ere.Beste batzuek prestatzen dituzten ume txikien ongizatea kontuan hartu behar dute.Eta, jakina, badaude sukaldean hartutako erabakiek ingurumen osoan dituzten ondorioak ulertu nahi dituztenak.
,
PFOA, PTFE eta bien arteko desberdintasunak
PFOA, azido perfluorooktanoikoaren laburpena, aplikazio asko dituen konposatu sintetikoa da.Ezaguna da ura eta olioa uxatzen dituela eta PTFEko sukaldeko ontzi batzuen fabrikazio-prozesuan erabiltzen da. PTFE, substantzia bereizia, polimero sintetikoa da.DuPont konpainiaren marka komertzial bat den polimero-izenarekin ezaguna da. DuPont AEBetako produktu kimikoen fabrikatzaile bat da, non, 1930eko hamarkadan, langile batek nahi gabe PTFE-ren lehen sorta ekoitzi zuen beste proiektu batean lanean ari zela.DuPont-ek azkar hasi zen PTFE fabrikatzen industria-aplikazioetarako. PTFE ospetsua izan zen balbula eta hodi zigilatzaile gisa erabiltzen Bigarren Mundu Gerrako esperimentu nuklearretan, The Manhattan Project izenarekin ezagutzen dena.Oso sendoa eta gogorra da, baina malgua ere bada, eta horrek aukera ona izan zuen.
PFOA eta PTFE Sukaldaritza-ontzien arrisku potentzialak
PTFEz estalitako sukaldeko ontziak 1960az geroztik onartu ditu FDAk. Hala ere, desinformazioak jende askok beldurra izan du polimeroarekin edo itsasgaitzezko beste zartagin batzuekin prestatzeak minbizia edo gaixotasuna eragin dezakeela. arriskutsua da pertsonen osasunerako.Itsatsi gabeko estaldura zatiak janaria bihur daitezkeen arren, hau ez da itsasten ez diren zartaginekin lotutako arriskurik handiena. American Cancer Society-k onartzen du polimeroa/PTFEa ez dela kartzinogenoa.Fabrikazio-prozesuan erabiltzen den PFOA da arriskutsua izan daitekeena. PFOA animalietan minbizia eragiten duen agente toxiko bat dela ezaguna da.PTFEko ontzi batzuen ekoizpenean erabiltzen da, baina ez guztiak PTFE sukaldeko ontziarekin lotzeko. PFOA esposizioa giltzurrunetako eta barrabileko minbiziarekin, kolitisarekin, tiroideo arazoekin, kolesterol altuarekin eta hipertentsioarekin lotuta dago haurdunaldian. Baina, sukaldaritza. itsasten ez diren zartaginekin ez da PFOAren esposizio iturri garrantzitsu edo kezkagarritzat hartzen.
Zergatik kontuan hartu PFOArik gabeko alternatibak?
PFOArik gabeko alternatibak kontuan hartzeko bi arrazoi nagusi daude. Lehenik eta behin, itsasten ez diren zartagin gehienak ez dira erabili behar bero handian prestatzeko.PTFEko sukalde-ontzien PFOA esposizioa kezka handia ez den arren, itsasten ez diren zartagin ia guztiek fluoroa dute, gehiegi berotzean erretzen den produktu kimiko bat. Fluorraren esposizioa arriskutsua izan daiteke gizakientzat eta maskotak, batez ere hegaztientzat, arnas sistema sentikorragoak dituztenentzat.Esposizio garrantzitsua izateko aukera arraroa den arren, itsaski gabeko sukaldeen gehiegi berotzeak polimero-ke sukarra deritzon egoera eragin dezake.Sintomak buruko mina, sukarra eta hotzikarak dira.Hegazti maskotak gehiegizko esposizioagatik ere hil daitezke. Prebentzioak PTFEko sukaldeko ontziak 500 gradu baino gehiago ez berotzea dakar.Horrek esan nahi du sukaldaritza-ontzi ezberdin bat aukeratu beharko duzula, adibidez, burdinurtuzko zartaginak edo altzairu herdoilgaitzezko zartaginak txuleta erretzeko edo bero handia behar duen beste edozer.Garrantzitsua da gogoratzea zartaginak ez direla aldez aurretik berotu behar, olioarekin edo oliorik gabe. Gainera, PTFEarekin egosteak baliteke zuri edo sukaldatzen ari zaren inori minik egingo ez diozun bitartean, PFOA erabiliz fabrikatzen bada, beste norbaiti kalte egin diezaioke.
PTFE alternatibak
PTFE itsatsi gabeko sukalde-ontzi mota ezagunena den arren, badaude alternatibak. Zeramikazko sukaldaritza prezio-puntu ezberdinetan eskuragarri dagoen aukera bikaina da.PFOA eta PTFEri buruzko kezkei erantzunez, T-fal, polimerozko jatorrizko zartaginaren fabrikatzaileak sukaldeko ontzien zeramikazko lerroa ere egiten du. Itsatsi gabeko zartaginak bezala, sukaldariek zeramikazko sukaldeko ontziak ez urratzea saihestu behar dute eta ez dituzte pilatuta gorde behar.Tresna eta garbiketa tresna egokiak aukeratzea garrantzitsua da itsasgaitza ez den zartagin bat mantentzeko orduan: zeramika edo PTFE.
Argitalpenaren ordua: 2018-07-24